WS Uni-Terra zaprasza na warsztaty "Zdrowe żywienie bez glutenu"

Rejestracja uczestników (karta zgłoszeniowa dostępna na stronie www.wsuniterra.pl) do 22 stycznia br. drogą mailową lub pocztą tradycyjną. Informacja dot. warsztatów WS Uni-Terra Poznań ul. Prądzyńskiego 53, dziekanat czynny od 8.00 do 16.00 tel. 618330530

Część teoretyczna:

1. Celiakia i alergia na gluten - wyjaśnienie terminów;

2. W jakich chorobach jest jeszcze zalecana dieta bezglutenowa;

3. Inne choroby autoimmunologiczne towarzyszące celiakii;

4. Dlaczego na początku rozpoznania celiakii należy wprowadzić także dietę bezlaktozową?

5. Jakie są konsekwencje nieprzestrzegania diety bezglutenowej (osteoporoza, anemia, nowotwory);

6. Niedobory pokarmowe powstające podczas długotrwałego stosowania diety bez glutenu;

7. Błędy i zagrożenia w diecie bezglutenowej:

• dobór właściwych produktów;
• niewłaściwie oznaczone etykiety;
• zanieczyszczenia podczas przygotowywania posiłków w domu oraz w żywieniu zbiorowym;
• jedzenie poza domem;

8. Produkty, które powinny znaleźć się w codziennej diecie osoby stosującej dietę bezglutenową, by uzupełnić niedobory (słonecznik, amarantus, sezam, sardynki itp.);

9. Jak "uzdrawiać" bezglutenowe przepisy, by dostarczyć organizmowi cennych składników odżywczych (teff, amarantus, gryka itp.)?

10. Czy dieta bezglutenowa może być smaczna i zdrowa?

11. Gdzie szukać kompetentnych informacji na temat diety?

Część praktyczna: Przygotowanie potraw bez glutenu dla dzieci

1. Wprowadzenie:

• dzieci, które dowiadują się o zmianie diety, która będzie trwać całe życie, są przerażone - "nie mogę jeść naleśników, pizzy, bułek, hot-dogów, zapiekanek, tortów?";
• dzieci z zaburzeniami wchłaniania miewają brak apetytu - jak sobie z tym radzić?
• dzieci z celiakią wymagają całorocznej suplementacji tranem oraz zwiększonej obecności białka, wapnia i warzyw strączkowych w diecie.

2. Bezglutenowe śniadanie:

• omlet z dwóch jaj wiejskich z mąką orzechową/amarantusową, z warzywami i bezglutenowym pełnoziarnistym gofrem brązowego ryżu i amarantusa (Śniadanie: białko, węglowodany, warzywa);

3. Bezglutenowe drugie śniadanie do szkoły:

• domowe rogaliki bezglutenowe - owsiane (*) z masłem, kabanos drobiowy bezglutenowy bez konserwantów, marchewka, jabłko;

4. Bezglutenowy obiad:

• zupa krem z dyni z prażonym sezamem;
• pełnoziarnista pizza z mąką żołędziową, z żółtym serem bez konserwantów,,bezglutenową salami, kawałkami mięsa, papryką, białą fasolką/ciecierzycą, keczup;

5. Bezglutenowy podwieczorek:

• naleśniki z bitą śmietaną i owocami lub drożdżówki z serem/makiem;

6. Bezglutenowa kolacja:

• pasta z amarantusa i sardynek, kromka bezglutenowego chleba pomidorowego;
• tort rybny bez ości, kromka chleba bezglutenowego białego;
• brokuły na parze z sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego bez,mleka w proszku;

(*) z owsa certyfikowanego bezglutenowego;

Całkowity koszt uczestnictwa: 100zł (75zł dla studentów WS Uni-Terra)
karta zgłoszeniowa